【资料图】

昌都之旅第六天，我们大部分时间都在所住的类乌齐白玛岭温泉康养洒咧城度过的，上午参加了第三届横断山脉旅游高峰论坛，下午则参加了2023年首届“类乌齐味道”卓卓康巴美食大赛。在高峰论坛上，来自重庆理工大学的牟红、西藏民族大学的陈娅玲、昌都市委党校王保彦及重庆财经职业学院的李耀等专家教授分别在台上作了主旨分享，他们围绕“横断山线性旅游破圈的打法设计——用‘雪域高原游牧式旅居’延长产业链、提升价值链、拓展生态链”“把握‘新机遇’、贯彻落实做优‘旅游+’、‘生态+’的双特色，全力推进昌都高质量发展”等话题进行了深入的探讨，为做大做强“横断山域文化旅游经济圈”出谋划策。

午餐后，在横断山脉旅游高峰论坛的同一位址，进行了2023年首届“类乌齐味道”卓卓康巴美食大赛，二十余位来自类乌齐各大酒店、餐馆的大厨分两批上台，现场制作了40多道颇具康巴风情的地方美食。

据了解，本次大赛分为两个评分标准，其中现场操作占30分，菜品味道与摆盘占70分，总分一共100分。现场操作方面，要求参赛厨师操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确，原材料使用合理，废弃物处理妥当、没有浪费现象，烹饪时勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确，否则将会视情况进行扣分。

至于菜品味道与摆盘，则有多位专业的美食评委根据参赛厨师现场制作的佳肴进行打分，他们会品尝菜肴的口味是否纯正？调味是否适当？有无糊味、腥膻味、异味？是否符合各道菜肴应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点？然后进行综合的评分。

据类乌齐的相关领导介绍，“类乌齐味道”卓卓康巴美食大赛的举办将充分展示类乌齐特色餐饮业的广阔发展前景，对弘扬本土美食文化、挖掘餐饮文化内涵、打造特色餐饮品牌、促进群众就业增收和助力乡村振兴产生深远的影响。

比赛开始后，参赛厨师们在近百位观众的亲眼见证下，挑选极具地方特色的原材料、以匠心独具的创意，争分夺秒地进行菜品制作，现场氛围并不比内地其它地方的美食大赛逊色，可以用热火朝天来形容。

渝帆注意到，厨师们参赛的菜品包括奶香团圆面、凉拌牛肉、土豆排骨、类乌齐牛肉干锅、青稞粒粒香、类乌齐玉米人参、藏式咖哩饭、红烧狮子头……等，他们各展其艺，在规定的时间内，制作出自己最拿手的美味佳肴。

在厨师们认真烹饪的过程中，来自类乌齐县艺术团的工作人员也给观众们献上了《格桑花》、《热巴情》、《感恩》等精彩的演出，他们身着盛装，伴着欢快的旋律，跳着传承千年的非遗舞蹈，让观众们在品尝美味佳肴的同时，还能获得精彩的视觉享受。

类乌齐系藏语译音，系大山之意，位于昌都市北部，214北上与青海的囊谦接壤，西面与丁青交界，南部与洛隆相邻，东南则是昌都市区（卡诺区），地处念青唐古拉山余脉伯舒拉岭西部，总面积6147平方千米，生活着5万余人，他们世世代代多以放牧为生，大都能歌善舞，岭卓舞、打墙舞、锅庄、弦子等皆是著名的非遗舞蹈。

在人们的印象中，位于藏区的类乌齐美食大概只有风干牦牛肉、奶渣包子、牦牛肉肠、蒙古奶茶、凉拌牦牛舌等，但参观了他们的美食大赛，真是颠覆了我们的认知，随着经济社会的发展，这里的美食文化正变得越来越丰富，越来越多元。美食大赛不仅展示了厨师们熟练的技能和精湛的手艺，也诠释了昌都历史悠久、风味独特的美食文化，让类乌齐美食呈现出了最鲜活的色彩与最纯正的味道。