随着端午节临近，粽子市场越来越热闹。5月31日，京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的2022端午消费趋势显示，5月中旬至下旬，粽子销量环比增长超440%。今年，新口味粽子品种超过了130种，咸粽子/甜粽子的销售比例大概为4:1。

香辣小龙虾粽、佛跳墙粽销量环比超10倍

报告显示，甜口的新粽子口味中，黑芝麻核桃粽、燕窝水晶粽、紫糯枣泥栗心粽、大黄米豆沙粽、桂花蜜藕粽的搜索热度较高，搜索量环比增幅分别达1100%、1020%、800%、700%、583%;而咸口的新口味粽子中则是鲍鱼烧肉粽、鲍鱼粽、烧肉粽、佛跳墙粽、鲍鱼干贝粽获得更多关注，搜索量环比增幅分别达1800%、644%、561%、533%、400%。

大众网·海报新闻记者注意到，随着大家对粽子口味需求的变化，以佛跳墙为代表的地方菜和高端食材鲍鱼、燕窝、黑松露等也被融入粽子当中，成为消费者的新选择。报告显示，香肠粽、藤椒牛肉粽、松茸鲜肉粽、佛跳墙粽、香辣小龙虾粽的销售热度更高，销量环比增幅都超过10倍。另外，燕窝水晶粽、鲍鱼粽、大黄米豆沙粽、蛋黄裹蒸粽、蛋黄鲜肉粽的销量环比增长也都在500%-800%之间。

山东人最爱香肠粽、烧肉粽、桂花蜜藕粽

哪里的消费者更青睐新口味粽子?报告显示，广东、北京、江苏、湖北、浙江的新口味粽子占比排名前五位，销量占比分别达16%、12%、9%、7%、6%。而从新口味粽子销量占当地粽子总销量趋势来看，山东、河南、北京、湖北、河北占比为TOP5。

新口味的偏好上，不同地域呈现出不同的趋势特征。广东省蛋黄鲜肉粽、烧肉粽销量环比增长超10倍，鲍鱼粽、燕麦八宝粽、大黄米豆沙粽、京味黄米粽的销量环比增长超8倍;江苏省蛋黄鲜肉粽、火腿肉粽、香辣小龙虾粽销量环比增长超10倍，赤豆蜜枣粽、燕麦八宝粽的销量环比增长超7倍;山东省香肠粽、烧肉粽、桂花蜜藕粽销量环比增长超10倍，酱香黑猪肉粽、八宝香粽的销量环比增长超700%。

对此，有专家分析认为，新口味粽子能够满足消费者追新尝新的个性化需求，以及对口味、健康的重视。但同时商家也要注重产品的品质，保持新鲜口感与品质，让更多新口味能够从网红产品进阶成“长红产品”，在粽子消费市场形成创新与传承的双核动力。

责任编辑：卢卫美